קורץ באַשרייַבונג:
קאַס נומער: 458-37-7
מאָלעקולאַר פאָרמולע: C21H20O6
מאָלעקולאַר וואָג: 368.3799
כעמישער סטרוקטור:
| יקערדיק אינפֿאָרמאַציע | |
| פּראָדוקט נאָמען | קורקומין |
| גראַדע | פוד מיינונג |
| אויסזען | מאַראַנץ קריסטאַליין פּודער |
| Assay | 95% |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר |
| פּאַקינג | 25 קג / פּויק |
| כאַראַקטעריסטיש | סטאַביל, אָבער קען זיין ליכט שפּירעוודיק. ינקאַמפּאַטאַבאַל מיט שטאַרק אַקסאַדייזינג אגענטן. |
| צושטאַנד | געחתמעט, און קראָם אין אַ קיל (60-70F), טרוקן געגנט (35-62% קאָרעוו הומידיטי). דו זאלסט נישט פרירן, און האַלטן אַוועק פון דירעקט ליכט. |
באַשרייַבונג פון די פּראָדוקט
קורקומין, אויך באקאנט ווי טורמעריק פּיגמענט אָדער זויער געל, איז אַ נאַטירלעך פאַנאַליק אַנטיאַקסאַדאַנט יקסטראַקטיד פון די רוץ און סטעמס פון ינגבער געוויקסן אַזאַ ווי טורמעריק, טורמעריק, זענעפט, קערי און טורמעריק. זיין הויפּט קייט באשטייט פון אַנסאַטשערייטיד אַלפאַטיק און עראַמאַטיק גרופּעס, און עס איז אַ דיקעטאָנע קאַמפּאַונד. עס איז אַ קאַמאַנלי געוויינט געווירץ און עסן פּיגמענט, ניט-טאַקסיק, מיט אַ כעמישער פאָרמולע פון C21H20O6.
קורקומין איז אַ מאַראַנץ געל קריסטאַליין פּודער מיט אַ ביסל ביטער טעם. עס איז ינסאַליאַבאַל אין וואַסער און יטער, סאַליאַבאַל אין עטאַנאָל און פּראָפּילענע גלייקאָל און לייכט סאַליאַבאַל אין גליישאַל אַסעטיק זויער און אַלקאַליין סאַלושאַנז. עס איז רעדיש ברוין אין אַלקאַליין טנאָים און געל אין נייטראַל און אַסידיק טנאָים.
קורקומין האט שטאַרק פעסטקייַט צו רידוסינג אגענטן און שטאַרק קאַלערינג פּראָפּערטיעס. ווען מען איז קאלירט, איז עס נישט גרינג צו וועלקן, אבער עס איז שפּירעוודיק צו ליכט, היץ און אייַזן ייאַנז, און האט אַ נידעריק קעגנשטעל צו ליכט, היץ און פּרעסן ייאַנז.
קורקומין איז אַ נאַטירלעך קאַמפּאַונד דער הויפּט געניצט אין עסנוואַרג פּראָדוקציע פֿאַר קאַלערינג פּראָדוקטן אַזאַ ווי ינטעסטאַנאַל פּראָדוקטן, קאַנד סכוירע און סאָוס בראַזעד פּראָדוקטן. קורקומין האט די ווירקונג פון רידוסינג בלוט פעט, אַנטי-טומאָר, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, טשאָלאַגאָגיק, אַנטיאַקסאַדאַנט, אאז"ו ו אין דערצו, עטלעכע סייאַנטיס האָבן געפונען אַז קורקומין איז נוציק אין דער באַהאַנדלונג פון מעדיצין-קעגנשטעליק טובערקולאָסיס.
פֿונקציע פון פּראָדוקט
קורקומין, דער אַקטיוו קאָמפּאָנענט פון טורמעריק (Curcuma longa), איז גערעכנט ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיאַקסאַדאַנט אַגענט. ספּעציעל, עס קענען ויסמיידן ריאַקטיוו זויערשטאָף מינים, אַזאַ ווי הידראָקסיל ראַדאַקאַלז, סופּער אַקסייד אַניאָן ראַדאַקאַלז און ניטראָגען דייאַקסייד ראַדאַקאַלז. אַדדיטיאָנאַללי, עס סערוועס ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי דורך אַראָפּרעגולירן די פּראָדוקציע פון פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי סיטאָקינעס (למשל, IL-1 און TNF-α) און ינכיבאַטינג די אַקטאַוויישאַן פון ספּעציפיש טראַנסקריפּציע סיבות (למשל, NF-κB און AP-1) . קורקומין אויך דעמאַנסטרייץ אַנטיפּראָליפעראַטיווע פּראָפּערטיעס. ספּאַסיפיקלי, עס ינכיבאַץ ווו ראַדיאַציע-ינדוסט הויט ראַק אין SKH-1 כערלאַס מיסע און ראַדוסאַז די UVB-ינדוסט מאַטריץ מעטאַללאָפּראָטעינאַסע-1/3 אויסדרוק אין מענטש דערמאַל פיבראָבלאַסץ דורך MAPK-p38/JNK פּאַטוויי סאַפּרעשאַן.
קורקומין, איז אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי מאַלאַקיול אין די טורמעריק וואָרצל, אַ קאָרעוו פון ינגבער. טורמעריק איז געניצט פֿאַר טויזנטער פון יאָרן ווי אַ מעדיציניש צוגרייטונג און אַ פּריזערוואַטיוו און קאַלערינג אַגענט אין פודז. קורקומין איז געווען אפגעזונדערט ווי די הויפּט געל טורמעריק; כעמיש דיפערולאָמעטהאַנע, און האט אַ פּאָליפענאָליק מאָלעקולאַר סטרוקטור ענלעך צו אנדערע פאַבריק פּיגמאַנץ
קורקומין כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס באַשיצן סעלז קעגן שעדיקן געפֿירט דורך פריי ראַדאַקאַלז. עס איז דער הויפּט געניצט אין קאָסמעטיק אינדוסטריע.
קורקומין דער הויפּט געניצט אין פילע פודז ווי אַ קאַלערינג אין זענעפט, קעז, בעוורידזשיז און קייקס. ווי פּיגמאַנץ, עסנוואַרג אַדאַטיווז פון געווירץ.
הויפּט אַפּלאַקיישאַן פון פּראָדוקט
קורקומין איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ פּראָסט נאַטירלעך פּיגמענט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס איז דער הויפּט געניצט פֿאַר דייינג פון קאַנד עסנוואַרג, ווורשט פּראָדוקטן און סוי סאָוס פּראָדוקטן. די סומע פון קורקומין געניצט איז באשלאסן דורך נאָרמאַל פּראָדוקציע באדערפענישן. די פּראָדוקט פאָרעם פון פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג מיט קורקומין ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט קענען זיין אַלגעמיין עסנוואַרג אָדער עטלעכע ניט-עסנוואַרג פארמען, אַזאַ ווי קאַפּסאַלז, פּילז אָדער טאַבלאַץ. פֿאַר אַלגעמיין עסנוואַרג פאָרעם, עטלעכע געל פּיגמענטיד פודז קענען זיין קאַנסידערד, אַזאַ ווי קייקס, סוויץ, בעוורידזשיז, אאז"ו ו.
קורקומין איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו באוויליקט דורך די Codex Alimentarius קאַמישאַן פון די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון די פֿאַראייניקטע פֿעלקער (FAO/WHO-1995). די ניי פּראַמאַלגייטיד "סטאַנדאַרדס פֿאַר די נוצן פון פוד אַדאַטיווז" (GB2760-2011) סטיפּיאַלייץ אַז פאַרפרוירן טרינקען, קאַקאַאָ פּראָדוקטן, שאָקאָלאַד און שאָקאָלאַד פּראָדוקטן און קאַנדיז, גומע-באזירט זיסוואַרג, דעקאָראַטיווע זיסוואַרג, טאַפּינגז און זיס סאָסיז, טייג, קאָוטינג פּודער און פריינג פּודער, די מאַקסימום נוצן פון קורקומין אין רעגע רייַז און לאָקשן פּראָדוקטן, פלייווערד סירעפּ, קאַמפּאַונד געווירץ, קאַרבאַנייטאַד טרינקען און זשעלע איז 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 01 ג / קג, 0. , מאַרגאַרין און זייַן ענלעך פּראָדוקטן, האַלב ניסלעך און זאמען, פילינגז פֿאַר קערל פּראָדוקטן און פּאַפט פודז קענען זיין געוויינט אין מאַדעריישאַן לויט צו פּראָדוקציע דאַרף.
