קורץ באַשרייַבונג:
קאַס נומער: 458-37-7
מאָלעקולאַר פאָרמולע: C21H20O6
מאָלעקולאַר וואָג: 368.3799
כעמישער סטרוקטור:
| יקערדיק אינפֿאָרמאַציע | |
| פּראָדוקט נאָמען | קורקומין |
| גראַדע | עסנוואַרג מיינונג / פיטער מיינונג |
| אויסזען | געל (7.8) צו רויט-ברוין (9.2) |
| Assay | 95% |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאר |
| פּאַקינג | 25 קג / פּויק |
| כאַראַקטעריסטיש | סטאַביל, אָבער קען זיין ליכט שפּירעוודיק.ינקאַמפּאַטאַבאַל מיט שטאַרק אַקסאַדייזינג אגענטן. |
| צושטאַנד | קראָם ביי 2 °C צו 8 °C |
באַשרייַבונג פון די פּראָדוקט
קורקומין איז די הויפּט קורקומינאָידס פון די פאָלקס ינדיאַן געווירץ טורמעריק, וואָס איז אַ מיטגליד פון דער ינגבער משפּחה (זינגיבעראַסעאַע).די אנדערע צוויי קורקומינאָידס פון טורמעריק זענען דעסמעטהאָקסיקורקומין און ביס-דעסמעטהאָקסיקורקומין.די קורקומינאָידס זענען נאַטירלעך פענאָלס וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געל קאָליר פון טורמעריק.קורקומין קענען עקסיסטירן אין עטלעכע טאַוטאָמעריק פארמען, אַרייַנגערעכנט אַ 1,3-דיקעטאָ פאָרעם און צוויי עקוויוואַלענט ענאָל פארמען.
די ענאָל פאָרעם איז מער ענערגעטיק סטאַביל אין די האַרט פאַסע און אין לייזונג.קורקומין קענען זיין געניצט פֿאַר באָראָן קוואַנטאַפאַקיישאַן אין די קורקומין אופֿן.עס ריאַקץ מיט באָריק זויער צו פאָרעם אַ רויט-בונט קאַמפּאַונד, ראָסאָסיאַנינע.קורקומין איז ברייטלי געל קאָלירט און קענען זיין געוויינט ווי אַ עסנוואַרג קאַלערינג.ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו, זייַן E נומער איז E100.
פֿונקציע פון פּראָדוקט
קורקומין, דער אַקטיוו קאָמפּאָנענט פון טורמעריק (Curcuma longa), איז גערעכנט ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיאַקסאַדאַנט אַגענט.ספּעציעל, עס קענען ויסמיידן ריאַקטיוו זויערשטאָף מינים, אַזאַ ווי הידראָקסיל ראַדאַקאַלז, סופּער אַקסייד אַניאָן ראַדאַקאַלז און ניטראָגען דייאַקסייד ראַדאַקאַלז.אַדדיטיאָנאַללי, עס סערוועס ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי דורך אַראָפּרעגולירן די פּראָדוקציע פון פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי סיטאָקינעס (למשל, IL-1 און TNF-α) און ינכיבאַטינג די אַקטאַוויישאַן פון ספּעציפיש טראַנסקריפּציע סיבות (למשל, NF-κB און AP-1) .קורקומין אויך דעמאַנסטרייץ אַנטיפּראָליפעראַטיווע פּראָפּערטיעס.ספּאַסיפיקלי, עס ינכיבאַץ ווו ראַדיאַציע-ינדוסט הויט ראַק אין SKH-1 כערלאַס מיסע און ראַדוסאַז די UVB-ינדוסט מאַטריץ מעטאַללאָפּראָטעינאַסע-1/3 אויסדרוק אין מענטש דערמאַל פיבראָבלאַסץ דורך MAPK-p38/JNK פּאַטוויי סאַפּרעשאַן.
קורקומין, איז אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי מאַלאַקיול אין די טורמעריק וואָרצל, אַ קאָרעוו פון ינגבער.טורמעריק איז געניצט פֿאַר טויזנטער פון יאָרן ווי אַ מעדיציניש צוגרייטונג און אַ פּריזערוואַטיוו און קאַלערינג אַגענט אין פודז.קורקומין איז געווען אפגעזונדערט ווי די הויפּט געל טורמעריק;כעמיש דיפערולאָמעטהאַנע, און האט אַ פּאָליפענאָליק מאָלעקולאַר סטרוקטור ענלעך צו אנדערע פאַבריק פּיגמאַנץ
קורקומין כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס באַשיצן סעלז קעגן שעדיקן געפֿירט דורך פריי ראַדאַקאַלז.עס איז דער הויפּט געניצט אין קאָסמעטיק אינדוסטריע.
קורקומין דער הויפּט געניצט אין פילע פודז ווי אַ קאַלערינג אין זענעפט, קעז, בעוורידזשיז און קייקס. ווי פּיגמאַנץ, עסנוואַרג אַדאַטיווז פון געווירץ.
הויפּט אַפּלאַקיישאַן פון פּראָדוקט
קורקומין איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ פּראָסט נאַטירלעך פּיגמענט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.עס איז דער הויפּט געניצט פֿאַר דייינג פון קאַנד עסנוואַרג, ווורשט פּראָדוקטן און סוי סאָוס פּראָדוקטן.די סומע פון קורקומין געניצט איז באשלאסן דורך נאָרמאַל פּראָדוקציע באדערפענישן.די פּראָדוקט פאָרעם פון פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג מיט קורקומין ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט קענען זיין אַלגעמיין עסנוואַרג אָדער עטלעכע ניט-עסנוואַרג פארמען, אַזאַ ווי קאַפּסאַלז, פּילז אָדער טאַבלאַץ.פֿאַר אַלגעמיין עסנוואַרג פאָרעם, עטלעכע געל פּיגמענטיד פודז קענען זיין קאַנסידערד, אַזאַ ווי קייקס, סוויץ, בעוורידזשיז, אאז"ו ו.
קורקומין איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו באוויליקט דורך די Codex Alimentarius קאַמישאַן פון די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון די פֿאַראייניקטע פֿעלקער (FAO/WHO-1995).די ניי פּראָמולגאַטעד "סטאַנדאַרדס פֿאַר די נוצן פון פוד אַדאַטיווז" (GB2760-2011) סטיפּיאַלייץ אַז פאַרפרוירן טרינקען, קאַקאַאָ פּראָדוקטן, שאָקאָלאַד און שאָקאָלאַד פּראָדוקטן און זיסוואַרג, גומע-באזירט זיסוואַרג, דעקאָראַטיווע זיסוואַרג, טאַפּינגז און זיס סאָסיז, טייג, קאָוטינג פּודער און פריינג פּודער, די מאַקסימום נוצן פון קורקומין אין רעגע רייַז און נאָאָדלע פּראָדוקטן, פלייווערד סירעפּ, קאַמפּאַונד געווירץ, קאַרבאַנייטאַד טרינקען און זשעלע איז 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0,01 ג / קג, 0. , מאַרגאַרינע און די ענלעך פּראָדוקטן, האַלב ניסלעך און זאמען, פילינגז פֿאַר קערל פּראָדוקטן און פּאַפט פודז קענען זיין געוויינט אין מאַדעריישאַן לויט צו פּראָדוקציע דאַרף.
