סיטריק זויער אין עסנוואַרג אַדאַטיווז

סיטריק זויער האט אַסטרינדזשאַנט און אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס.עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ פּראָדוקט סטייבאַלייזער, ף אַדזשאַסטער און פּריזערוואַטיוו מיט אַ נידעריק סענסיטיזינג פּאָטענציעל.עס איז נישט יוזשאַוואַלי יראַטייטינג צו נאָרמאַל הויט, אָבער עס קען פאַרשאַפן ברענען און רעדנאַס ווען געווענדט צו טשאַפּט, קראַקט אָדער אַנדערש ינפליימד הויט.עס איז דערייווד פון סיטרוס פרוכט.
סיטריק זויער איז אַ אַסידאַלאַנט און אַנטיאַקסאַדאַנט געשאפן דורך פורעם פערמאַנטיישאַן פון צוקער סאַלושאַנז און דורך יקסטראַקשאַן פון לימענע זאַפט, לייַם זאַפט און אַנאַנאַס קאַנינג רעזאַדו.עס איז די פּרידאַמאַנאַנט זויער אין אָראַנדזשאַז, לעמאַנז און לימז.עס יגזיסץ אין אַנהידראָוס און מאָנאָהידראַטע פארמען.די אַנהידראָוס פאָרעם איז קריסטאַלייזד אין הייס סאַלושאַנז און די מאָנאָהידראַטע פאָרעם איז קריסטאַלייזד פון קאַלט (ונטער 36.5 ° C) סאַלושאַנז.אַנהידראָוס סיטריק זויער האט אַ סאָלוביליטי פון 146 ג און מאָנאָהידראַטע סיטריק זויער האט אַ סאָלוביליטי פון 175 ג / 100 מל פון דיסטילד וואַסער ביי 20 ° סי.אַ 1% לייזונג האט אַ ף פון 2.3 ביי 25 ° סי.עס איז אַ היגראָסקאָפּיק, שטאַרק זויער פון טערפּקע טאַם.עס איז געניצט ווי אַ אַסידאַלאַנט אין פרוכט טרינקען און קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז אין 0.25-0.40%, אין קעז אין 3-4%, און אין דזשעליז.עס איז געניצט ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט אין רעגע פּאַטייטאָוז, ווייץ טשיפּס און קאַרטאָפל סטיקס, ווו עס פּריווענץ ספּוילז דורך טראַפּינג די מעטאַל ייאַנז.עס איז געניצט אין קאָמבינאַציע מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ אין די פּראַסעסינג פון פריש פאַרפרוירן פירות צו פאַרמייַדן דיסקאַלעריישאַן.